食品生產日常監(jiān)督檢查是確保食品安全的重要一環(huán)，它通過對食品生產企業(yè)的全面審視，旨在預防和控制食品安全風險。它涵蓋了多個關鍵檢查項目，以確保食品生產的安全性和合規(guī)性。

食品生產日常監(jiān)督檢查-食品檢測中心

食品生產日常監(jiān)督檢查要點

一、生產環(huán)境條件

1. 廠區(qū)無揚塵、無積水，路面硬化且保持平整。

2. 廠區(qū)、車間衛(wèi)生整潔，無裸存的垃圾堆，無妨礙食品衛(wèi)生的其他物品。

3. 生產車間地面無積水、無積塵、無破損，墻面、屋頂無污垢、無霉變。

4. 衛(wèi)生間保持清潔，設置洗手設施，并與食品生產、包裝或貯存等區(qū)域未直接連通。

5. 更衣、洗手、干手、消毒設備設施滿足正常使用，工作服、帽、鞋等經過清洗消毒、干凈整潔。

二、進貨查驗結果

1. 查驗食品原輔料、食品添加劑、食品相關產品供貨者的許可證、產品合格證明文件。

2. 對供貨者無法提供有效合格證明文件的食品原料，依照食品安全標準自行檢驗或委托檢驗。

3. 進貨查驗記錄及證明材料真實、完整，記錄和憑證保存期限不少于產品保質期期滿后六個月(沒有明確保質期的，保存期限不少于二年)。

三、生產過程控制

1. 有食品安全自查制度文件，定期對食品安全狀況進行自查并記錄和處置。

2. 使用的原輔料、食品添加劑、食品相關產品的品種與索證索票、進貨查驗記錄內容一致。

3. 建立和保存生產投料記錄，包括投料種類、品名、生產日期或批號、使用數量等。

4. 未發(fā)現使用非食品原料、回收食品、食品添加劑以外的化學物質、超過保質期的食品原料和食品添加劑生產食品。

5. 生產記錄中的生產工藝和參數與企業(yè)申請許可時提供的工藝流程一致。

四、產品檢驗結果

1. 企業(yè)自檢的，應具備與所檢項目適應的檢驗室和檢驗能力，有檢驗相關設備及化學試劑，檢驗儀器設備按期檢定。

2. 不能自檢的，應當委托有資質的檢驗機構進行檢驗。

3. 建立和保存原始檢驗數據和檢驗報告記錄，檢驗記錄真實、完整。

五、貯存及交付控制

1. 原輔料的貯存有專人管理，貯存條件符合要求。

2. 不合格品應在劃定區(qū)域存放，并有明顯標識。

3. 根據產品特點建立和執(zhí)行相適應的貯存、運輸及交付控制制度和記錄。

六、其他

1. 有與生產產品相適應的食品安全標準文本，按照食品安全標準規(guī)定進行檢驗。

2. 工作人員穿戴工作衣帽，生產車間內未發(fā)現與生產無關的個人或者其他與生產不相關物品。

3. 有食品安全管理人員、檢驗人員、負責人，并定期進行培訓和考核。

中科檢測簡介

食品生產企業(yè)應積極配合監(jiān)管部門的檢查，確保食品生產的安全性和合規(guī)性。同時，監(jiān)管部門也應嚴格按照檢查要點表進行檢查，確保檢查結果的客觀性和準確性。

中科檢測是專業(yè)的食品安全檢測中心，通過了CMA和CNAS專業(yè)檢測認證，在全國多地設有分部，為全國客戶提供食品安全檢測、食品快檢、食品安全監(jiān)管等服務。

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